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读创/深圳商报首席记者 彭琰

淄博烧烤凭借创新打法快速“出圈”，更加印证“创新”是品牌“爆红”的关键动力。借助国潮新势能，越来越多创新、年轻化的消费场景受到消费者青睐，但如何保持“长红”，才是考验品牌质量的核心所在。企业怎样才能将网红流量转化为心智流量？如何通过品牌力、产品力、渠道力的多方加持，构建出更加系统化、可持续的创新矩阵？如何挖掘、巩固和提升消费新需求？品牌从“爆红”到“长红”，什么才是关键密钥？2023年亚布力论坛夏季高峰会26日下午举行创新论坛，以“从‘爆红’到‘长红’”为主题，嘉宾开展了交流讨论。

奈雪的茶创始人彭心说，公司在2019年时曾希望进军海外市场，还在美国建了办公室，招了市场、人事部门的员工。后来发现，以三年前的公司条件，出海是非常危险的事情。

茶饮完全要靠手工操作，复杂度在于不同的茶需要不同的温度、不同的水量、不同出仓的时间，而不同口味的产品，又有不同的配方，一杯饮品，放多少果汁、多少茶、多少水果，全部要靠人工记忆。“当时纽约的同事到中国来学习，他说‘老板，我可以向你保证，我在美国招不到能记住这些配方的人’。我不知道国内门店的伙伴是怎么记住的，但是我绝对不可能让美国的伙伴记住。”

奈雪过去三年里，在自动化和标准化方面做了非常多的研发——自研了自动制茶机，去年9月所有的门店都铺设了自动制茶机，连带后台的智能决策软件。原来摇茶岗位至少要学习三个月，现在只要会递杯子就行，机器就都做出来了。彭心透露，最近奈雪建立了团队，又在看海外机会，“不管东南亚还是欧美市场，茶饮卖的比咖啡贵”。

审读：汪蓓